Bucătăria japoneză este una dintre cele mai sănătoase și mai fascinante din lume și, așa cum ne-a avertizat prietenul nostru Vero în Japonia, mănâncă mult mai multe lucruri decât sushi.
Așa că nu ne-am gândit de două ori și de îndată ce a apărut oportunitatea de a face un curs de gătit japonez la Kyoto ne-am înscris.
Școala de gătit Sun Sun este una dintre cele mai bune din toată Japonia: ne înscriem la cursul de dimineață care constă în pregătirea unui bento japonez.
CE ESTE UN BENTO?
Bento este mare inbento, Zic ... invenție! Este un fel de mâncare format din porții mici din mai multe mese, ideal pentru călătorie sau mâncare afară (deși îl poți mânca acasă eh!). Este un pic ca versiunea japoneză de tapas: cu un bento mănânci puțin din toate.
CURS DE GĂTIT JAPONESE
Am ajuns în jurul orei 09.00, în care s-a dovedit a fi o machiya, o frumoasă casă tradițională din Kyoto, unde profesorii noștri și proprietarul școlii ne așteptau deja: Shohei.
Am fost întâmpinați cu un zâmbet și o ceașcă de ceai verde aburind 🙂 În curând au sosit ceilalți „elevi” și am început cu clasa, nu ne-am amintit că a merge la școală a fost atât de fain.
Prima parte a cursului este teoretică: a pus pe samue Tradițional ne-a spus mai multe despre bulionul dashi. Acest stoc de pește, baza multor alimente japoneze, este preparat cu kombu (un tip de alge marine), katsuobushi (bărbierituri drăguțe uscate și afumate) și ciuperci shiitake uscate.
De asemenea, am aflat mai multe despre diferitele sosuri (soia, sake, mirin) și tipurile de miso, atât de utilizate în bucătăria japoneză. Am gustat chiar și toate aceste ingrediente ... un mic dejun oarecum ciudat, hehe.
A doua parte a cursului este total practică: pentru bentoa noastră! Dimineața pregătim 6 feluri de mâncare diferite:
1) Salată de prune și de prune
Acest fel de mâncare nu are prea multe secrete: varza tăiată în bucăți mici amestecate cu prune umeboshi (fermentată în sare de mare timp de 2 ani!) Este un fel de mâncare FOARTE sănătoasă, deși nu vă vom minți: gustul este foarte particular, nu ne-a plăcut: - p
2) Somon cu legume
Folosim morcovi, taro (un fel de cartof), ciuperci și somon. Gătim toate ingredientele în bulionul de dashi și adăugăm sosul de doja și mirin (care are un gust dulce pe care îl iubim).
3) Tamagoyaki (rola de tortilla)
Un fel de mâncare la fel de simplu și gustos: la ou adăugăm o lingură de bulion de dashi și o linguriță de soia. Cel mai bun lucru despre farfurie este că este o tortilă în formă de rulou, așa că, cu bețișoarele, trebuie să o rostogoliți ... pare mai ușor decât este într-adevăr, nu! La final a mers bine 🙂
4) Tempura
Unul dintre preparatele noastre japoneze preferate: acestea sunt ingrediente batute intr-o pasta de faina si apa (tempura) si prajite. Am făcut tempura de creveți, dovlecei, ciuperci shiitake, vinete și o legumă verde, pe care nu prea am înțeles ce este. Au fost delicioase: mai ales creveți și dovlecei.
5) Supa Miso
Una dintre cele mai faimoase supe din Japonia, ca însoțire la mâncăruri cu orez sau carne este minunată. Este preparat cu bulion de dashi, alge marine și miso. Miso este o pastă fermentată din semințe de soia și sare de mare. Ne place, în special shiromiso (cea mai clară și dulce aromă).
6) Sushi
Ce vă vom spune că nu știți acum? Ei bine, de exemplu, orezul folosit la prepararea sushi are mult oțet alb și zahăr ... de aceea este atât de delicios!
Este foarte important să folosiți un orez glutinos și, mai ales, să îl amestecați foarte bine cu ingredientele pe care le încorporăm: oțet, zahăr și un vârf de sare. O altă etapă amuzantă a fost să fani orezul ... nici măcar Cleopatra haha, dar este esențial să te răcorești înainte de a-l putea lucra. Nu vă faceți griji că în curând vă vom transmite rețeta completă, pas cu pas!
A treia parte a cursului este cea mai gustoasă: să mănânci! Și, desigur, mâncarea a ceva atât de delicios (încât ai pregătit cu mâinile mici) îți umple stomacul și sufletul 🙂
Dacă sunteți pasionați de gastronomie, vă recomandăm acest curs de gătit japonez, suntem încântați și nu vedem timpul necesar pentru a găti din nou aceste feluri de mâncare atât de bogate (salata de prune și de prune nu haha).
INFORMAȚII UTILE
Unde
Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kyoto. Aproximativ 20 de minute de mers pe jos de stație, aici puteți vedea exact cum să ajungeți: //www.cooking-sun.com/location/
Orar
09.30-13.30
Cât costă
7.200 ￥ -7.800 ￥ (aproximativ 55-59 €, în funcție de numărul de persoane)
Contacte
- //www.cooking-sun.com/contact/
- Web: //www.cooking-sun.com
