O spunem mereu: bucătăria fiecărei țări este o călătorie în cadrul călătoriei. Și dacă sunteți într-o țară la fel de imensă și la fel de diferită ca India, atunci surprizele sunt garantate!
În această primă lună în nordul Indiei (sudul este o altă problemă!) Nu am putut decât să ne aruncăm capul în marea varietate a bucătăriei indiene, dar 5 lucruri au fost foarte clare ...
- Mâncarea picant, aici este cu adevărat picant.
- Dacă nu întrebați picant, te vor aduce la fel de picant În majoritatea cazurilor.
- Există multă mâncare vegetarian (Dar carnivorele nu vor muri ... se găsește carne!)
- În general, hrana este foarte bogat.
- acolo mai puțin mâncare stradală decât în restul Asiei ... dar există, și fritangosa!
Dar merită un preambul și mergem la chicha ...ce mănânci în India? Ce am mâncat de când am ajuns și ce sunt cele mai bune preparate din bucătăria indiană? Ei bine, continuă să citești omule!
| CURRY & CO
Să rupem un mit: Curry-ul nu este curry. Îmi explic: cuvântul curry provine de la cuvântul kari ceea ce înseamnă piper, pe care englezii „au adoptat-o” Definiți orice fel de mâncare cu sosuri picante, care se numesc masala aici.
Și cum rămâne cu curry-ul pe care îl cumpărați la supermarket? Ei bine, a fost „inventat” de coloniștii englezi, care s-au întors acasă după ce au trăit (și au mâncat) în India… au ratat gustul acelei țări exotice și au căutat un remediu pentru asta!
Dar în India este diferit: există multe tipuri de masale diferite. De exemplu, garam masala se face cu scorțișoară, cuișoare, cardamom, nucșoară și piper negru. Condimentele de aici sunt o lume!
PAN VS RICE
Grâul este baza alimentelor în nordul țării, iar orezul în sud. Deși ambele părți se întâlnesc între ele.
rulouri Există multe, cele mai cunoscute sunt:
- NAN:Prăjituri cu făină la cuptor, pot fi cu brânză, usturoi, unt sau simple.
- chapati:Prăjituri integrale gătite în cuptorul tandoori sau pe farfuria tawa.
- Pappadam:Crepe crocante din făină de linte, nu ne place mai ales, dar aroma sa este unică!
- Paratha:Este un fel de naan umplut cu diferite ingrediente: există brânză, cartofi, conopidă ...
orez este mai puțin, cu toate acestea, există diferite:
- RISP PLAIN:orez alb
- ROSE JEERA:fierte cu semințe de chimen.
- MAI BUCURĂ:Condimentat cu ghee, unt indian.
- biryani:Este un tip foarte bogat de orez aromat: poate fi vegetal sau cărnos.
| PRETELE PRINCIPALE (VEGETARII)
Vei fi surprins să vezi numărul mare de preparate vegetariene care apar în meniul restaurantului. Câteva dintre mâncărurile noastre preferate VEGETARIAN pe care le-ai avea ce să încerci în India ei sunt:
- PALAK PANEER:O curry masala de spanac cu branza proaspata.
- PALAK MUTTER:Masala de spanac si mazare.
- MALAI KOFTA:Chiftele făcute din cartofi și brânză proaspătă înmuiate în sos.
- ALOO JEERA:Cartofi saltați cu semințe de chimen.
- ALOO PALAK:Masala de cartofi și spanac.
- ALOO PALAK:Masala de cartofi și spanac.
- ALOO GOBI:Masala de cartofi și conopidă.
- CHANNA MASALA:Chickpea masala.
- DAHL: Dahl înseamnă în general linte. În India există sute de preparate pe bază de linte, fiecare diferit de celălalt! Încercați și încercați și încercați și ...
- PANEU MATTAR:Masala de mazăre cu brânză.
- PANEER MASALA:masala cu paneer.
Jeera aloo
Malai Kofta
Paneer masala
| thali
thali Este o invenție grozavă. Dacă nu știți ce să mâncați, cereți talai: este o tavă metalică unde veți pune diferite feluri de mâncare, într-un plan de acoperire. Există vegetarieni și carne. De obicei, vin cu orez, nan, raita (sos de iaurt și legume), dhal (linte), panak paneer (spanac cu brânză).
Thali Pijo
Prețurile variază foarte mult în funcție de locul în care îl consumi: dacă este înăuntru dhabhas (restaurante stradale ieftine) costă între 30-50 INRîn sus 150 INR dacă mănânci în restaurante. În ambele cazuri, imediat ce terminați ceva pe farfurie, în multe locuri chelnerii vor veni și vă vor pune mai mult până când le veți cere să se oprească ... sunt mai răi decât bunicile!
Thali în plan de spital (în templul lui Amritsar)
| PRETELE PRINCIPALE (NEGREVEGETARE)
Marele rege al hranei „carnivore” indiene este pui. Mielul urmărește îndeaproape și până acum nu am văzut porci, mentirosilla bună: am mâncat o carbonară cu slănină :-p Și deși pare ciudat, fiind un animal sacru, am văzut și am mâncat vițel chiar în afara unei moschei din Mumbai.
Există multe tipuri de preparate din carne cu sosuri (și în cele mai multe cazuri sunt destul de picante, așa că nu uitați să cereți mila chelnerului!) Favoritele noastre sunt:
- BUCURI DE PULCĂ / MURGH MAKHANI:Pui cu sos de roșii și unt ... incredibil de bun!
- KEBAB DE PĂTRE:Nimic de a face cu kebab-urile noastre: sunt frigarui de pui marinat în iaurt și sos de condimente și gătit în pui tandori.
- CHIAR TANDORI:Foarte bine: puiul este macerat în iaurt condimentat, se adaugă un colorant roșu care îi conferă o culoare foarte caracteristică și este gătit în cuptorul tandori. Se mănâncă cu var. Există și pești făcuți astfel.
- CHICKEN TIKKA MASALA:pui dezosat in sos masala.
Pui cu unt
| RICE FRIED
În practic toate restaurantele există opțiuni de mâncare orez prăjit (veg- non veg) și tăiței prăjiți (veg- non veg). Este bine să faceți o pauză, mai ales că de obicei nu sunt picante: se va grăbi!
Nu puteți înceta să încercați celebrul biryani: orez aromat cu legume sau pui, este într-adevăr delicios, deși ochi la condimentat ... în acest caz, uneori, trec!
| CE DACĂ S-A ÎNCĂRCAT DE ALIMENTELE INDIANE?
Apoi cereți altceva: în aproape toate meniurile de pensiuni și restaurante turistice există preparate italiene, chinezești, de hamburgerAm văzut chiar și mâncăruri mexicane și wiener-shnitzel! Dacă te-ai săturat de curry & co, există alternative!
| SNACKS ȘI ALIMENTE DE STRĂ
Ok, mâncarea de stradă indiană nu este la fel de variată ca în Thailanda sau Malaezia, dar există lucruri delicioase, mai ales dacă nu vă deranjează fritanga!
Cele mai comune gustări sunt:
- samosa: sunt triunghiuri de aluat prajit (tip empanadillas). De obicei sunt vegetariene (cartofi și mazăre), dar există și o versiune de carne. Ei mușcă, dar nu foarte, atât de liber! 2 costă 10-20 INR.
- Pakora: Acestea sunt niște mâncăruri de făină de năut umplute cu legume (există și o versiune de cartofi, brânză, creveți, pui).
- ALOO TIKKA: Sunt un fel de hamburger / farfurie cu cartofi.
- Kachori: Este un fel de găluște mărunțite umplute cu soia verde, năut și linte.
- PANI PURI: Sunt un fel de chipsuri de cartofi rotunde, pe care vânzătorul le sparge în centru și umplute cu un aluat de cartofi, năut și coriandru. Apoi o scald cu chili și un sos verde. Se înțeapă mult. Costă 5 INR
- BHEL PURI: O gustare foarte rară: este un amestec de orez pufos, ceapă, cartofi, linte și sosuri!
Dacă doriți sfaturi despre cum să vă bucurați de mâncare de stradă, fără să vă încurcați, consultați acest post
| BĂUTURI
Este imposibil să călătorești prin India fără să te îndrăgostești CHAIs, delicios ceai indian, care este aproape o religie în sine! Este destul de mare să vezi cum o pregătesc. Dacă îndrăznești (și trebuie să înveselești) încearcă CHAI MASALA (picant ușor picant).
Alte băuturi bogate sunt:
- Lassi:un smoothie de iaurt neted care poate fi singur sau cu fructe precum mango, banane ... există și o versiune sărată :-p
- SODA LEMON:apă minerală spumantă cu zahăr și suc de lămâie.
- LAPTE BADAM:Laptele de șofran, migdale, caju, nuci ... foarte bogat, dar nu foarte ușor!
- Și desigur ... BEERUL: Kingfisher-ul este foarte bogat și proaspăt (flaconul de 660 costă în jur de 1,5 €).
| PAANUL
Indienii sunt nebuni după el paan... dar nu este pâine, este o frunză de betel plină de tei, condimente și piuliță de betel (motivul pentru care mulți au dinții patați de roșu!). Există o versiune dulce și sărată. Nici nu am îndrăznit să încercăm ...
Betelul are un efect narcotic, așa că nu te mira dacă mai mulți indieni te privesc cu o față uimitoare!
| ȘI DEZER?
Aici sunt foarte dulci ... într-un sens literal: îi flipă deserturi (mithai) și cu cât este mai zahăr cu atât mai bine!
În fiecare stradă există o brutărie și noi, după o selecție riguroasă, avem preferatul nostru: GULAB JAMUN! Sunt bile din aluat de faina prajite si scaldate cu lichior de trandafiri ... delicioase!
De asemenea, vă sfătuim să încercați alte cupcakes cum ar fi:
- Rasgulla:Bile de brânză înmuiate în sirop de trandafir.
- Jalebi:aluaturi prajite si scaldate in sirop de zahar
- și PASTELITOS de fistic, nucă de cocos, migdale, nuci, miere și multe altele ...
- Dar pentru a răci nimic mai bine decât înghețată (Kulfi) sunt mango, fistic, ciocolată ... mmm!
Dacă v-a plăcut această călătorie gastronomică și doriți să continuați să câștigați în greutate, poate doriți să aflați mai multe despre mâncarea din alte părți ale lumii.
